После смерти девятилетнего ребёнка в Мангистауской области Казахстана вновь заговорили об опасности ботулизма. По предварительным данным, мальчик ел рыбу холодного копчения, купленную с рук во время поездки из Атырауской области. Вместе с ним за медицинской помощью обратились ещё трое взрослых членов семьи, у которых также выявили признаки тяжёлого ботулизма. Об этом сообщает Tengri Health.
Как пояснила директор Центра санитарно-эпидемиологического мониторинга Национального центра общественного здравоохранения Казахстана, врач-эпидемиолог Айнагул Куатбаева, ботулизм — это тяжёлое отравление токсином бактерии Clostridium botulinum. Заболевание поражает нервную систему и может привести к параличу, нарушениям зрения, глотания и дыхания. В отличие от обычного пищевого отравления, оно требует экстренной медицинской помощи.
Какие продукты могут вызвать ботулизм
Существует распространённое мнение, что ботулизмом можно заразиться только после употребления домашних консервов. Однако источником опасности могут стать и другие продукты.
По словам Айнагул Куатбаевой, опросы заболевших показывают, что часто причиной заражения становятся домашние заготовки: солёные и маринованные огурцы, помидоры, баклажаны, овощные салаты и грибы.
Опасность также представляют мясные заготовки, копчёная и вяленая рыба, домашние колбасы и продукты в вакуумной упаковке. Особую осторожность следует соблюдать при покупке продуктов с рук и в местах несанкционированной торговли.
Возбудитель ботулизма широко распространён в природе. Его споры могут находиться в почве, иле, пыли, а также в кишечнике животных, рыб и птиц. Бактерии способны развиваться в условиях недостатка кислорода, если нарушены технологии приготовления и хранения продуктов.
Дополнительная опасность заключается в том, что заражённую пищу практически невозможно распознать по внешним признакам.
«Ботулотоксин не имеет характерного запаха и вкуса. Продукт, содержащий этот токсин, может совершенно нормально выглядеть, иметь привычный запах и вкус», — предупреждает Айнагул Куатбаева.
Поэтому оценивать безопасность продукта только по его внешнему виду, запаху или вкусу нельзя.
Какие симптомы должны насторожить
Первые признаки ботулизма могут появиться уже через несколько часов после употребления заражённой пищи, однако чаще они возникают через 12–36 часов.
К основным симптомам заболевания относятся:
- двоение в глазах;
- опущение век;
- сухость во рту;
- затруднение глотания и речи;
- мышечная слабость;
- нарушения дыхания в тяжёлых случаях.
При появлении таких признаков необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Ботулизм требует экстренного лечения, а промедление может угрожать жизни.
Что известно о случае в Мангистауской области
После употребления рыбы холодного копчения медицинская помощь потребовалась не только девятилетнему мальчику, который впоследствии умер, но и трём взрослым членам его семьи. У них также выявили признаки тяжёлого ботулизма.
Все пациенты находились на искусственной вентиляции лёгких и получили противоботулиническую сыворотку.
По информации, приведённой Tengri Health, на момент публикации в больнице оставались трое членов семьи. Отец мальчика шёл на поправку, а двое других взрослых находились под наблюдением врачей в областной многопрофильной больнице.
Врач-эпидемиолог объяснила, что даже при употреблении одного и того же блюда заболевание развивается не у всех.
«Это зависит от того, какая часть продукта была съедена и сколько токсина попало в организм», — отметила специалист.
При своевременном лечении многие пациенты восстанавливаются, однако процесс может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, а иногда и больше.
Как защитить себя и близких
Айнагул Куатбаева рекомендует соблюдать несколько основных правил пищевой безопасности.
Не следует покупать рыбу, мясные изделия и домашние консервы неизвестного происхождения. Важно соблюдать условия и сроки хранения продуктов, а также не употреблять пищу, если есть признаки нарушения целостности упаковки или условий хранения.
Специалист отдельно предупреждает: подозрительные продукты нельзя пробовать даже в небольшом количестве.
Кроме того, детям младше одного года не следует давать мёд, поскольку он может содержать споры возбудителя младенческого ботулизма.
Людям, которые самостоятельно делают домашние заготовки, необходимо соблюдать проверенную технологию консервирования, поддерживать чистоту и правильно обрабатывать продукты.
Кипячение помогает разрушить ботулинический токсин, однако обычная термическая обработка не всегда уничтожает споры бактерии. Поэтому последующая жарка или разогрев не гарантируют безопасность неправильно приготовленных консервов.
Айнагул Куатбаева — директор Центра санитарно-эпидемиологического мониторинга Национального центра общественного здравоохранения Казахстана, кандидат медицинских наук, ассоциированный профессор и врач-эпидемиолог.
Подобная трагедия произошла в Казахстане в 2024 году
Летом 2024 года в Кызылжарском районе Северо-Казахстанской области отравилась семья из пяти человек. По имеющимся данным, перед этим они ели бекон и пельмени, приобретённые в сельском магазине.
В результате происшествия умерли двое детей — трёхлетний мальчик и шестилетняя девочка.
