Употребление ультра-обработанных продуктов значительно повышает риск преждевременной смерти, независимо от её причины. К такому выводу пришли учёные, проведя метаанализ, объединивший данные более 240 тысяч человек из ранее проведённых исследований, сообщает CNN.
Ультра-обработанные продукты – это те, которые состоят почти исключительно из переработанных ингредиентов, а не цельных продуктов. Они включают в себя промышленные компоненты, такие как усилители вкуса, ароматизаторы, красители, стабилизаторы и консерванты. Примеры таких продуктов — сладкие газированные и диетические напитки, снеки, полуфабрикаты, готовые сухие завтраки, пончики и различные изделия из теста.
Исследование сосредоточилось на том, как потребление ультра-обработанных продуктов влияет на риск смерти в возрасте от 30 до 69 лет, когда смерть считается преждевременной. Профессор Карлос Аугусто Монтейру из Университета Сан-Паулу в Бразилии, один из авторов исследования, отметил, что каждые дополнительные 10% калорий, получаемых из ультра-обработанных продуктов, увеличивают риск преждевременной смерти почти на 3%.
Важно отметить, что именно профессор Монтейру в 2009 году ввёл термин «ультра-обработанные продукты» и разработал систему NOVA, которая классифицирует продукты в зависимости от уровня их обработки. В эту категорию попадают продукты, содержащие минимум цельных ингредиентов и состоящие в основном из дешёвых переработанных компонентов с добавлением синтетических веществ для улучшения вкуса и текстуры.
